Curso Básico Iniciación

CURSO BÁSICO DE INICIACIÓN

1. VINO

EL VIÑEDO

1.1. LOS FACTORES NATURALES

          1.1.1. EL CLIMA

          1.1.2. EL SUELO

          1.1.3. LA VARIEDAD

          1.1.4. LA SUERTE

1.2. LOS FACTORES HUMANOS

          1.2.1. LA VITICULTURA

          1.2.2. LA VINIFICACIÓN

          1.2.3. LA VENDIMIA

1.3. Conclusión

2. LA COPA

2.1. LA FORMA

2.2. EL TALLO

2.3. EL MATERIAL

3. CATAR VINOS

3.1. LOS OJOS

3.2. EL OLFATO

3.3. EL GUSTO

3.4. LA SENSACIÓN

          3.4.1. LOS TANINOS

          3.4.2. EL ALCOHOL

          3.4.3. EL ÁCIDO

          3.4.4. LA TEMPERATURA

          3.4.5. LA PERSISTENCIA AROMÁTICA

3.5. Conclusión

4. LA ELABORACIÓN DE LOS VINOS BLANCOS

4.1. VINOS BLANCOS EN ACERO INOXIDABLE

          4.1.1. LA TEMPERATURA DE LA FERMENTACIÓN

          4.1.2. EL OXÍGENO

          4.1.3. LA CLARIFICACIÓN

          4.1.4. LA MALOLÁCTICA

4.2. LA FERMENTACIÓN EN BARRICA DE ROBLE

4.3. MACERACIÓN PREFERMENTARIA

4.4. LA CANTIDAD DE AZÚCARES EN VINOS BLANCOS

4.5. Conclusión

5. LA VINIFICACIÓN DE VINOS TINTOS

5.1. LA VINIFICACIÓN TRADICIONAL

          5.1.1. LAS UVAS

          5.1.2. DESPILLAR Y ESTRUJAR

          5.1.3. LA FERMENTACIÓN

          5.1.4. EL PRENSAR

          5.1.5. LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

5.2. MACERACIÓN CARBÓNICA

5.3. Conclusión